Finistère à croquer...

Régions de traditions, la Bretagne et le Finistère sont également des régions où a été préservé la tradition gastronomique bretonne. Inévitablement inspirée par la proximité de la mer (huîtres, fruits de mer, poissons, etc.), la cuisine du Finistère est également influencée par les légumes venant des terres. La crêpe accompagnée d'un verre de cidre demeure un des immanquables de la région. Bon appétit...

Huitres et fruits de mer

Ce sont la qualité de l'eau et des siècles d'expérience des hommes qui les élèvent (dès le 4ème siècle, les huîtres de la mer armoricaines étaient réputées en Gaule) qui donnent aux huîtres du Finistère leur personnalité. Parmi toutes les espèces d'huîtres du Finistère, chacune possède ses propres atouts. C'est toutefois la plate du Belon qui est souvent considérée comme la meilleure. Si on nomme aujourd'hui Belon toutes les huîtres plates de Bretagne, le lieu d'origine de cette espèce est la rivière Belon dont l'embouchure est particulièrement propice à l'élevage des huîtres. Les huîtres qui proviennent directement de cette partie du Finistère possèdent désormais l'appellation d'origine "Huîtres de la rivière du Belon".

Parmi les autres fruits de mer qui ont fait la réputation du Finistère, on trouve le homard breton, les langoustines, etc.

Cidre et galettes

Evoqué dès le 4ème siècle, le cidre fait partie intégrante de la mémoire bretonne. Comme une récompense à ce savoir-faire millénaire, le cidre de Cornouaille fut le premier cidre français à obtenir une Appellation d'Origine Contrôlée.  Ce cidre traditionnel est pressé à partir de différentes variétés locales de pommes soigneusement sélectionnées.

Rien de tel pour accompagner ce cidre qu'une célèbre crêpe bretonne. Ces crêpes épaisse à base de sarrasin sont servies à travers toute la Bretagne et notamment dans le Finistère dans des crêperies pleines de charme. Elle s'accommode de nombreuse recettes allant des classiques (jambon, oeuf, fromage, etc.) à des recettes originales.

Les primeurs et la fraise de Plougastel

Grâce à son climat et à une terre enrichie de goémons, le Finistère est depuis longtemps devenu une des grandes régions maraîchères de France. Parmi les légumes qui ont fait la réputation du Finistère on trouve le chou-fleur, la pomme de terre ou encore l'artichaut. Côté fruits, on retiendra la tomate et surtout la fraise de Plougastel, célèbre pour son incroyable saveur sucrée.

Beurre et pâtisserie bretonne 

La Bretagne est célèbre pour son beurre salé ou demi-sel. Depuis longtemps, les pâtissiers bretons ont tiré leur partie de cette spécialité culinaire avec ses gâteaux pur beurre (galettes et palets bretons, notamment) produit dans le respect de la tradition.  

En savoir plus sur le Finistère :
www.finisteretourisme.com